Блог

Как приготовить восхитительно вкусный и быстрый Цветаевский пирог с клубникой на гриле?
⠀
Друзья, это НЕРЕАЛЬНО вкусный десерт! Срочно сохраняйте рецепт и готовьте уже сегодня!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:

• мука 160 грамм (1 стакан)
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• масло сливочное 100 грамм
• сметана 70 грамм (2−3 ст.л.)

Для начинки:

• 300 гр клубники
• сахар 200 грамм
• 1 яйцо
• сметана 200 грамм
• мука 2 ст.л⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовим тесто. В миску просеем муку с разрыхлителем. Далее добавим туда сметану и растопленное сливочное масло. Замесим тесто. Оно должно получиться эластичное и не липнуть к рукам (если липнет — добавьте ещё немного муки).
2. Тесто скатаем в шар и отправим ненадолго в холодильник отдыхать.
3. Тем временем займёмся начинкой. Если клубника мелкая - просто моем и даем стечь воде, если крупная, после мытья разрезаем ягоды вдоль на 3 части.
4. Для заливки яйца взбиваем с сахаром минут 5−7. Далее, добавляем к ним муку и сметану, всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Подготавливаем форму для выпечки, смазываем её сливочным маслом и присыпаем мукой.
6. Достаём тесто и выкладываем его в форму, формируя дно и бортики.
7. На тесто сверху выкладываем клубнику.
8. Заливаем всё это дело нашей начинкой.
9. Отправляем пирог в заранее разогретый гриль при 180° на 40−50 минут.
10. Готовность определяйте по заливке, так как края теста приготовятся раньше. Ждём румяного цвета и сухой зубочистки.

Приятного аппетита!⠀

Кроме клубники для начинки можно выбрать и другие ягоды и фрукты, например, вишню, яблоки, сливу, а также груши.

Какой должна быть прожарка стейка? Однозначного ответа нет. Готовность любого блюда — это дело вкуса. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как определить степень готовности стейка без специального термометра, доверившись своим тактильным ощущениям — будем определять прожарку собственными пальцами.

Наша статья вам будет полезна, если у вас еще нет термометра, или если его не окажется под рукой в нужный момент.

Сразу оговорим, что снимать мясо нужно ровно тогда, когда его температура будет на 1-2°C градуса ниже требуемой. Эти пару градусов мясо доберёт во время «отдыха».
⠀

• Rare – поджаренная, горячая корочка, но внутри холодное и сырое мясо. Такая говядина для стейка готовится не более двух минут с каждой стороны до температуры 50°C. Затем ее убирают под фольгу на целых 9 минут. Чтобы определить готовность на ощупь расправьте и расслабьте левую ладонь, а указательным пальцем правой надавите на часть между основанием ладони и большим пальцем – мягкость этого участка руки соответствует прожарке rare.
• Medium Rare – серо-коричневое мясо снаружи и красное, но тёплое внутри. Такая прожарка позволит сохранить максимум сока и отлично подходит для постных и альтернативных стейков. Жарить мясо нужно по 2-3 минуты с обеих сторон до температуры 55°C. А для проверки на ощупь сожмите концы большого и указательного на левой руке, а правой потрогайте напрягшуюся у основания ладони мышцу.
• Medium – менее красная сердцевина и меньше сока, чем в предыдущей прожарке. Отлично подойдёт для отрубов с высокой мраморностью, например, для стейка Рибай. Готовится по 3-4 минуты с каждой стороны – этого будет достаточно. Температура должна достигнуть 60°C, а чтобы проверить прожарку на ощупь соедините большой и средний палец одной руки, а пальцами другой потрогайте всё ту же зону у основания ладони.
• Medium Well – серо-коричневая сердцевина с едва заметным розовым оттенком, сока мало. Такой стейк жарят по 4-5 минут на каждой стороне до 65°C. Такой стейк подойдёт для тех, кто боится фразы «мясо с кровью». Чтобы проверить прожарку – сведите кончик безымянного пальца с большим, мышца напряжется ещё сильнее.
• Well Done – серо-коричневое мясо без минимального намёка на «кровь». Жарится по 6-7 минут до 70°C. Для проверки готовности сведите большой палец и мизинец, мышца у основания ладони напряжется максимально. Многие шеф-повара и просто любители мраморного мяса не советуем доводить мясо до такой прожарки, так как оно сильно потеряет во вкусе.

А какую степень прожарки стейка любите вы? Жарите с термометром или на глаз? Поделитесь с нами вашим опытом!

Только представьте, что приготовить удивительное пикантное блюдо на гриле для ваших гостей не составит никакого труда, нужно всего лишь приложить немного фантазии. Гриль способен придать потрясающий аппетитный аромат и вкус даже самым простым продуктам. 

Куриная грудка, фаршированная вялеными томатами, сыром и базиликом на гриле — это не только потрясающе вкусно, но и очень красиво. Золотистая корочка с дымком будет отлично сочетаться с ароматным сельдереем и тающей во рту морковью. 

Для этого блюда вам не придется покупать какие-то особенные ингредиенты или продукты, оно удивительно простое. Скорее смотрите наше новое видео и готовьте уже сегодня.

Подписывайтесь на ютуб-канал JustGrill-TV и смотрите много других рецептов.

Организм требует легкой и полезной пищи? — Лосось с лимоном на кедровой дощечке станет отличным вариантом легкого летнего обеда или ужина.

Лосось — рыба самодостаточная. Минимум специй и пряностей помогут ее вкусу лишь лучше и богаче раскрыться. Укроп, перец, соль и лимон — этого набора вполне достаточно, чтобы приготовить изумительно вкусное блюдо. 

Цитрусовые прекрасно сочетаются с лососем. Они придают рыбе нежный, но одновременно сочный, интересный вкус. Несколько долек лимона будет достаточно, чтобы рыба впитала в себя цитрусовые нотки.

Подписывайтесь на ютуб-канал JustGrill-TV и смотрите много других рецептов.

Беарнез или Беарнский соус — это нежный яично-масляный соус, который является разновидностью голландского соуса и считается настоящей классикой французской кухни. Прежде всего, его стоит подавать к мясу, телятине, а, в идеале, к стейку. И это не просто наше мнение, это классика кулинарных сочетаний.
⠀
Существует «легенда», которая гласит, что соус назван в честь короля Франции, а именно Генриха IV. Он был родом из Беарна, отсюда и название "беарнез".
⠀
По факту же, беарнский соус это всего лишь ошибка шеф-повара гостиницы «Pavillon Henri IV» в парке замка Сен-Жермен. В 1837 году он забыл на огне соус, основой которого являлся лук-шаллот. Пытаясь избежать критики, шеф добавил яйцо, масло и зелень, что, определенно, сыграло ему на руку. А название «беарнский» соус получил благодаря любопытным клиентам, которым хотелось узнать, что шеф-повар подал к мясу. Он просто поймал взглядом статую Генриха IV и вспомнил о его родине.

Ингредиенты:

• лук-шалот — 1 шт.
• сливочное масло — 200 г
• черный перец (горошек) — 5 шт.
• ускус — 100-150 мл
• яйца (желток) — 5 шт.
• соль — по вкусу
• сушеный эстрагон (тархун) — щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растопим сливочное масло. Для этого берем сотейник с толстым дном, чтобы масло не пригорело.
2. Параллельно ставим еще один сотейник на огонь, для водяной бани. 
3. Берем третий сотейник для того, чтобы сделать кислую ароматную жидкость под названием Гастрик, которая будет находиться в очень нежном соусе.
4. Для того, чтобы сделать Гастрик берем несколько горошин черного перца и бросаем в сотейник.
5. 1 лук шалот, чистим, произвольно нарезаем и кладем к перцу.
6. Затем заливаем уксус 100-150 мл. Затем добавляем немного воды.
7. Кладем щепотку сухого эстрагона.
8. Когда гастрик закипает, необходимо взять сито и холодную миску, именно в ней будет происходить приготовление соуса беарнез. Как только все подготовили, 5-10 секунд и можно процеживать гастрик через сито в миску.
9. Берем 5 яиц и отделяем желтки от белков.
10. Закидываем желтки в гастрик, ставим миску на водяную баню и начинаем взбивать венчиком.
11. Когда желтки начинают давать уже хорошую пену, снимаем с водяной бани и продолжая их взбивать, чтобы они ни в коем случае не свернулись.
12. Не переставая взбивать добавляем наше сливочное масло.
13. Итак, взбив все до однородной массы, мы получаем соус беарнез.

Как приготовить стейк на гриле так, чтобы все облизывали пальцы и просили добавки?
⠀
Нью-Йорк часто называют «быстрым стейком», поскольку готовится он моментально! В этом случае о гарнире и соусах лучше позаботиться заранее. Во время приготовления Нью-Йорка на это просто не будет времени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Заранее достаньте стейк из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры.
2. Подготовьте гриль для прямого сильного жара (230-290°С).
3. Стейк сбрызните вустерширским соусом и парой капель бренди, оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. После этого обсушите отруб, присыпьте его солью, чесночным порошком, паприкой и хорошенько смажьте оливковым маслом.
4. Очищаем решётку и готовим стейк на прямом сильном жаре под крышкой до предпочитаемой степени готовки.
5. После этого зажмите стейк щипцами и поджарьте его боковые стороны. Стейк Нью-Йорк по периметру опоясан небольшой жировой прослойкой, которую лучше поджарить до хруста.
6. Оставьте стейк отдыхать под фольгой на некоторое время, после чего нарежьте слайсами поперек волокон и скорее подавайте к столу с любимым соусом и овощами!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 16 шт. куриных голеней
• 1 ст.л. молотой паприки
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
• 100 мл соуса барбекю

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Предварительно замочите щепу для копчения в воде на 20-30 минут. 
2. Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей емкости 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, ½ ч.л. гранулированного чеснока. 
3. Подготовьте голени: освободите косточки от жилок, чтобы голени стали похожи на леденцы на палочках. 
4. Обваляйте куриные лоллипопы в пряной смеси. 
5. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (150-170 °С). Распределите угли горкой в центре решетки, чтобы создать по окружности гриля непрямой жар, и высыпьте на угли 2 пригоршни щепы для копчения.
6. Выложите лоллипопы на гриль, в зону непрямого жара по краю решетки. Готовьте их под крышкой 30 минут. 
7. Откройте крышку, смажьте все лоллипопы соусом барбекю, затем готовьте их под крышкой еще 10-15 минут. 
8. Снимите куриные лоллипопы с гриля и подавайте их к столу.

Приятного аппетита!

Встраиваемые грили становятся все актуальнее благодаря возможности интегрировать их практически в любые летние кухни, не занимая лишнего места. Еще один немаловажный фактор — это Эстетика и Гармония встраиваеммого гриля в дизайн летней кухни.
⠀
Крупнейшими производителями встраиваемых грилей являются Weber, Broil King, Napoleon — компании которые предоставляю многолетнюю гарантию на свою продукцию.
⠀
Универсальные встраиваемые грили размещают в столешнице и могут быть совместимы с другими кухонными модулями, например кухонным шкафом или холодильником. Универсальный дизайн гармонично впишется как в классический, так и в современный интерьер.
⠀
Уход за грилем не доставит массу хлопот и не отнимет много времени, т.к. стальная поверхность легко моется, а для ухода за решеткой существуют чистящие средства, которые легко удаляют следы готовки с поверхности.
⠀
Все встраиваемые грили работают от газа. Газ может обеспечить продолжительное время работы, высокую мощность и точную регулировку температуры. С такими возможностями приготовление превращается в сплошное удовольствие, а еда становится вкусной и полезной.
⠀
Итак, подведем итог достоинств встраиваемых моделей грилей: 

• готовы к работе через 5 минут, после включения;
• оснащены горелками (от 3-х) и температурными зонами;
• долговечная гриль-система из нержавеющей стали;
• дополнены столиками для разделки продуктов, вертелами;
• простота использования и очистки.

Получите подробные консультации по бесплатному телефону 8 800 505-61-94. Заказать встраиваемый гриль можно на сайте justgrill.ru и в наших розничных магазинах.

Будем готовить оригинальные бургеры с рваной свининой... только представьте как это вкусно! Добавляйте рецепт в закладки и поехали!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свиная шея без кости, весом 1,8-2,2 кг
• 12 булочек для бургеров
• По вкусу крупная соль

ПРЯНАЯ СМЕСЬ:

• 1 ст.л. молотой паприки
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1,5 ч.л. молотого перца чили анчо
• 1,5 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч.л. молотого кайенского перца
• 1 ч.л. соли

СОУС:

• 1,5 стакана яблочного уксуса
• 1 ч.л. острого перечного соуса
• 1/2 ч.л. красного перца в хлопьях
• Свежемолотый черный перец, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешиваем ингредиенты пряной смеси: 1 ст.л. молотой паприки, 1 ст.л. коричневого сахара, 1 ½ ч.л. молотого перца чили анчо, 1 ½ ч.л. молотого тмина, 1 ч.л. черного свежемолотого перца, ½ ч.л. молотого кайенского перца, 1 ч.л. соли. Равномерно покрываем свинину получившейся смесью и оставляем мясо постоять 30 минут при комнатной температуре 
2. Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °С)
3. Очищаем решетку гриля. Выкладываем свинину жирной стороной вверх в зону непрямого среднего жара и готовим под крышкой, пока внутренняя температура мяса не достигнет 87 °С (3-4 часа). Мясо должно стать настолько нежным, чтобы было легко разобрать его на волокна вилкой
4. Снимаем свинину с гриля, накрываем ее фольгой и даём мясу«отдохнуть» 20 минут
5. Смешиваем в сотейнике ингредиенты соуса: 1 ½стакана яблочного уксуса, 1 ч.л. острого перечного соуса, ½ ч.л. хлопьев красного перца, а также соль и черный свежемолотый перец по вкусу. Доводим соус до кипения на плите, затем снижаем жар до слабого и даем соусу покипеть в течение 10 минут
6. Разбираем мясо на волокна двумя вилками или вручную. Оставляем немного соуса для булочек, основную часть соуса перемешиваемс мясом в подходящей посуде
7. Обжариваем на гриле булочки для бургеров. Выкладываем их на решетку стороной разреза и готовим на прямом жаре 30 секунд. Подаем к столу теплую рваную свинину на булочках с оставшимся соусом.

Майские праздники — это традиционные выезды на природу, на дачу, долгожданные пикники и открытие «шашлычного сезона». Хорошее вкусное мясо, качественная прожарка и, конечно же, правильный маринад.

Сегодня мы хотим поговорить именно о маринаде. Самое главное в хорошем маринаде — это балланс трех основных компонетов:

• Кислота. Ее могут дать уксус, вино, цитрусы (например, лимон, лайм или апельсин), ананасовый сок, яблочный сок.
• Жир. Чаще всего в маринадах используется оливковое масло или другое растительное масло.
• Аромат. Его могут дать специи, свежие пряные травы, соль, перец, а также лук и чеснок.

Мы подготовили парочку оригинальных маринадов для шашлыка, сохраняйте рецепты в закладки и готовьте уже сегодня!

ПРОВАНСКИЙ МАРИНАД С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-3 кг мяса:

• оливковое масло 500 мл extra virgin;
• растительное масло 500 мл рафинированное;
• сок 1/2 лимона;
• тимьян небольшой пучок;
• розмарин 3-4 веточки;
• шалфей 2 веточки;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• черный перец крупномолотый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени
2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МАРИНАД С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2-3 кг мяса:

• помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;
• сок 1 лимона;
• сахар 70 г;
• каперсы 1 ст. л.;
• чеснок 5 зубчиков;
• базилик 100 г;
• оливковое масло 100 мл extra virgin;
• соль;
• перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Перемешайте и настаивайте 6 часов.

⠀А у вас есть любимый рецепт маринада для свиного шашлыка? Делитесь в комментариях, будем пополнять нашу копилку рецептов!